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来一场东坡迷的美食寻味之旅

2023-08-02 08:46:22    来源：海南日报

7月28日晚6时，来自海口的游客徐辉刚下动车就赶到第七届北部湾(海南儋州)旅游美食博览会现场，直奔“东坡家宴”展示专区。

在这场推介儋州美食的博览会上，作为“东坡迷”的徐辉最关心的是东坡爱吃的美食。“东坡可是大美食家，得看看他都吃点啥。”


(资料图)

东坡肘子、东坡豆腐、东坡香糕……约5米的“东坡家宴”长桌展台上，摆放着十余道精致的“东坡佳肴”，色泽亮丽，让人食指大动、垂涎欲滴。

其中最吸引游客的，要数摆在长桌显眼位置的“东坡玉糁羹”了。乳白色的羹面上浮着块块花白的山芋，西红柿丁与鸡蛋豆腐丁点缀其上，如同皑皑白雪中的两抹艳色，光是看着就仿佛唇齿留香。

“轻比东坡玉糁羹。”看到这碗羹，徐辉脱口而出苏轼为玉糁羹而作的七言诗的诗句。

展会上的这道“东坡玉糁羹”出自儋州市中和镇四成酒家的大厨郭顶珊之手。见游客围在“东坡玉糁羹”前流连忘返，郭顶珊立即介绍了起来：苏东坡在儋州生活清苦，和当地乡民一样每日以山芋充饥，其子苏过别出心裁将山芋做成羹，苏东坡吃后大喜，评价“人间决无此味也”。

“我做这个羹有十几年了，在复原的基础上还根据食客的口味进行了改良。”郭顶珊自豪地告诉游客，今年2月，“东坡玉糁羹”被列入儋州市第八批非遗项目。

现场售卖的生蚝。黎有科 摄

除了“玉糁羹”，一旁的“东坡酒煮蚝”也很是吸睛。6个玻璃杯中盛着满满的生蚝，米白色的汤水稍显黏稠。过往游客纷纷驻足张望，想知道当年东坡先生在四面环海的海南是如何烹饪海鲜的。

郭顶珊说，东坡先生初次见到生蚝时就发挥了他在美食方面的天赋，颇具创造性地提出了“一蚝两吃”的做法——大生蚝用碳来炙烤，小生蚝则与酒同煮，也就是大伙颇为好奇的这道“东坡酒煮蚝”。生蚝的鲜香与醇厚的酒香相交融，只喝上一口都能鲜掉眉毛。

看完吃的，徐辉又惦记起喝的来。他告诉记者，宋代文人爱品茗，苏东坡也不例外。“那边有个东坡雅集茶室，我们去看看东坡爱喝的茶。”

古色古香的茶室中，苏东坡历史文化艺术馆的工作人员陈绪桃拿出一块烤制过的茶饼，将其细细碾碎后置于碗中，以少量沸水冲点入碗，然后执壶往茶盏中点水，同时用竹制的茶筅快速搅拌茶汤。

苏轼一生写过近百首咏茶诗词，其中在儋州写下的《汲江煎茶》被视为中国咏茶诗词中少见的佳作。“枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更”反映了他对茶的热爱，更展现了他虽远徙异乡却仍处世乐观的潇洒。

品羹、吃肉、煮蚝、饮茶……在美食博览会现场，透过一道道“东坡佳肴”，“东坡迷”徐辉觉得自己对东坡及其生平的体悟又深了一些。贬居儋州期间，苏东坡虽叹“海南连岁不熟，饮食百物艰难”，心态却常豁达乐观，善于从美食中寻找生活乐趣。

唯一遗憾的是活动现场这些“东坡美食”只可观不可尝，好在徐辉已经向郭顶珊预约了几天后的“东坡宴”，打算到饭店去大快朵颐。“东坡有诗说‘妙迹苦难寻，兹山见几层’，为了美食多跑几趟又何妨呢？”徐辉笑着说。

徐辉的美食之旅暂告一段落，儋州东坡文化旅游月才刚刚开始。据了解，为进一步加大暑期旅游市场营销，助推暑期旅游消费增长，2023年第七届北部湾(海南儋州)旅游美食博览会暨东坡文化旅游月活动将持续至8月27日。

活动期间，腹有“轼”书——东坡诗词朗诵大赛、“千载东坡，走读儋洋”跟着书本研学之旅、东坡旅游文创交易市集等文化活动还等待着像徐辉一样的众多“东坡迷”前来参与，激发东坡文化新活力。(见习记者 吴心怡 　记者 林书喜 特约记者 刘畅)

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